आज आपको पारंपरिक ढंग से बनाई जाने वाली राजस्थानी Hari Mirch ki Sabji बनाना बताएंगे,मिर्ची की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है,राजस्थान में तो हर घर में इसे बहुत ही ज्यादा पसंद करते हैं,और अधिकतर लोग बनाते रहते हैं,मिर्ची देखने में जितनी सुंदर लगती है,उतनी खाने में भी तीखी होती है,इस रेसिपी में आपको मिर्ची तीखी नहीं लगेगी,बच्चे और आपके घर के बुजुर्ग लोग भी आसानी से खा सकते हैं।
Hari Mirch ki Sabji बनाने की सामग्री-
- 5 से 6 मिर्च पकोड़ा बनाने वाली हरी मिर्च
- दो प्याज (बारीक कटा हुआ)
- अदरक लहसुन का पेस्ट (एक चम्मच)
- दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- दो आलू उबले हुए
- 100 ग्राम पनीर
- तीन टमाटर बारीक कटे हुए
- एक बड़ा चम्मच दही (ताजा)
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
Hari Mirch ki Sabji में पढ़ने वाले मसाले-
- हल्दी पाउडर छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर (2 छोटी चम्मच)
- लाल मिर्च पाउडर (1 छोटा चम्मच)
- हींग (आधा छोटा चम्मच)
खड़े मसाले-
- तेजपत्ता,जीरा,दोहरी इलायची,दो लाल मिर्च,दालचीनी
Hari Mirch ki Sabji बनाने की विधि-
- सबसे पहले मिर्च को अच्छे से धूल कर साफ कर लेना है,ध्यान रहे मिर्च हमें सीधी लेनी है,साइज टेढ़ा नहीं होना चाहिए।
- मिर्च के बीच में एक चीरा लगाएंगे,और उसके अंदर के बीज को निकाल देंगे।
Hari Mirch ki Sabji में भरने के लिए मसाला तैयार करेंगे-
- 2 उबले हुए आलू को अच्छे से बारीक कर लेंगे,पनीर को कद्दूकस कर लेंगे,एक बारी कटा हुआ प्याज,आधा छोटा चम्मच जीरा,आधा छोटा चम्मच हींग,आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर,आधा छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट,नमक स्वाद अनुसार(ध्यान रहे नमक हमें ग्रेवी बनाने में भी डालना है) इन सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लेंगे,थोड़ा-थोड़ा करके मिर्च में भरेंगे।
- अब गैस medium flame मैं on करेंगे,और कढ़ाई रखेंगे एक बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालेंगे, तेल जब हल्का गर्म हो जाए।
- तेल में भरवा मिर्च डालकर 5 से 6 मिनट तक fry करेंगे,मिर्च जब अच्छे से fry हो जाएगी तो उसे अलग एक बर्तन में निकाल लेंगे।
Hari Mirch ki Sabji की ग्रेवी तैयार करेंगे-
- बर्तन में जो तेल है,उसे हम दोबारा use कर सकते हैं,इससे सब्जी में test अच्छा आएगा,उसी तेल को छानकर बर्तन में डालें गे।
- तेल जब गर्म हो जाए तो खड़े मसाले डालेंगे,तेजपत्ता,हरी इलायची,दालचीनी,लाल मिर्च,मसालों को 1 मिनट तक fry करेंगे।
- बारीक कटा हुआ प्याज,अदरक लहसुन का पेस्ट,हरी मिर्च डालकर प्याज को अच्छे से fry कर लेना है,जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए,तब बारीक कटे हुए 3 टमाटर डालेंगे,नमक डालेंगे (स्वाद अनुसार) टमाटर को 3 से 4 मिनट तक अच्छे से पका लेना है।
- टमाटर जब अच्छे से गल जाए तो इसमें मसाले डालेंगे हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,एक कप पानी डालेंगे और मसाले को 2 मिनट तक पकाएं गे।
- मसाले ने एक बड़ा चम्मच दही डालेंगे जो कि (खट्टा ना हो) 2 मिनट तक दही को मसालों के साथ पकाए गे।
इसके बाद जो मिर्च फ्राई की थी,उसको इसी ग्रेवी में डालेंगे,और 3 से 4 मिनट तक medium flame में ढककर पकाएं गे। - Hari Mirch ki Sabji बनकर तैयार है,बारीक कटा हुआ धनिया डालें और Hari Mirch की Sabji सर्व करें,मक्के की रोटी या बाजरे की रोटी या फिर गेहूं की रोटी के साथ में,आप इसे बहुत ही स्वाद के साथ खा सकते हैं,अगर आपको यह रेसिपी पसंद आए तो लाइक,शेयर,कमेंट करें !धन्यवाद?
