आलू कुलचा रेसिपी|Aalu Kulcha Recipe In Hindi-आलू कुलचा तो सबका पसंदीदा खाना है,लोग इसे बहुत ही चाव के साथ खाते हैं,आलू कुलचा को लोग अधिकतर छोले के साथ खाना पसंद करते हैं,Aalu Kulcha Recipe को घर पर कैसे बनाएं इस की आसान विधि हम आपके लिए लेकर आए हैं,यह रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान होती है,आलू कुलचा बनाने के बाद जब आप इसे खाएंगे तो आपको यह बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा।
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 Easy to cook |
Aalu Kulcha Recipe बनाने की सामग्री –
लोई बनाने के लिए –
- मैदा- 2 कप (250 ग्राम)
- बेकिंग पाउडर- 1/2 चम्मच या इमो
- चीनी- 1 चम्मच
- नमक- 1/2 चम्मच (स्वाद अनुशार)
- बटर/घी- 100 ग्राम
भरने के लिए -Filling
- उबले हुए आलू – 4 (medium size)
- प्याज- 1
- धनिया – 1/2 चम्मच
- हरी मिर्च – 2
- कटा अदरक – 1 चम्मच
- धनिया पत्ता – 4 चम्मच ( बारीक कटा)
- कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
- काला नमक – 1/2 चम्मच
- नमक – 1 चम्मच (स्वाद अनुशार)
- अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
- सूखा मैदा – 2 चम्मच
Aalu Kulcha Recipe बनाने की विधि-
आटे के लिए-Preparation
- 200 ग्राम मैदा को ले कर उसमे चीनी,नमक और बेकिन सोडा डालकर उसे मिला दे।
- फिर मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर साने और लोई (डो) तैयार करे।
थोड़ा सा बटर डाल कर मिला दे।( बचा हुआ बटर बाद में इस्तेमाल करेंगे) - आटे की लोई को किसी सूती कपड़े से डक कर 7-8 मिनट के लिए छोड़ दे गे।
- आलू का मिक्सर बनाने के लिए एक बड़ा कटोरा लेंगे और उसमे उबले हुए आलू को तोड़ लेंगे |
- फिर उसमे बारीक कटा प्याज,हरी मिर्च, दरदरा धनिया, अदरक, और थोड़ा सा धनिया पत्ता,कसूरी मेथी, काला नमक, सदा नमक और अमचूड़ पाउडर डाल कर अच्छे से मिला दे।
- स्टाफिंग के लिए आलू का मिक्सर तैयार है। आलू कुलचा रेसिपी|Aalu Kulcha Recipe In Hindi–
भरने के लिए:-
- अब मैदे के लोई को ले और सूखे मैदे की मदद से उसे थोड़ा सा शाने और चपटा करें।
- हमें लोई को उँगलियों की मदद 4-5 से मिनट तक मिक्स करना है।
- फिर उसमे थोड़ा सा बटर को लगा दे और फिर उसके ऊपर थोड़ा सा मैदा छिड़क और फोल्डर कर दें।
- फिर उसके ऊपर बटन लगाएं और थोड़ा सा सूखा हटा छोड़ के यह विधि हमें तीन चार बार करनी है।
- अब आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और लोई बना ले।
- अब एक लोहे को हाथ में लेकर गोल करें और चकली पर रखकर चपटा चपटा करें और थोड़ा उंगलियों की मदद से फैला ले।
- चपटे किए गए आटे की लोई में तैयार किए गए आलू के मिक्सर की स्टाफिंग करें।
- अच्छे से चारों तरफ से बंद कर दें जैसे की हम आलू के पराठे को भरके बनाते हैं।
- अब इसे उंगलियों की मदद से या फिर हाथ से गोलाकार बना लें आप चाहे तो इसे बेलन से भी बना सकते हैं।
- गैस को medium flame में on कर एक लोहे का तवा चढ़ाएं तवा को हल्का गर्म हो जाने दे।
- कुलचे को हाथ से उठाकर एक साइड में पानी लगाकर तवे के ऊपर डाल दे।
- कुलचे की दूसरे साइड भी थोड़ा सा पानी लगाकर उसमें धनिया पत्ता डालकर चिपका दें।
- अब तवा को उल्टा करके गैस की आग में पकाना है,गैस को मध्यम आंच पर ही रखें।
- तवे के हैंडल को हाथ से पकड़ कर रखें तवा थोड़ी दूरी पर रखें ताकि कुल्चा जले नहीं यह बड़ी सावधानी से करना है।
- कुल्चा जब ऊपर से हल्का ब्राउन दिखने लगे तब तवे को गैस से हटा लेना है,और एक चिमटे की मदद से निकाल लेना है। आलू कुलचा रेसिपी|Aalu Kulcha Recipe In Hindi
- Aalu Kulcha Recipe को एक प्लेट में निकाल कर उसके ऊपर बटन या देसी घी लगाएं।
- सावधानी से कुलचे को दोनों हाथों की मदद से चारों तरफ से थोड़ा सा मसल दे,ताकि खाने में और भी स्वादिष्ट लगे।
सर्व करने का तरीका -आलू कुलचा रेसिपी|
- आलू कुलचे को आप छोले के साथ सर्व करें या फिर हरी धनिया या लाल चटनी के साथ खा सकते हैं।
नोट-Key to Note
- जब आप मैदा को साने गे उससे पहले थोड़ी सुखी मैदा बचा ले, कुलचा बनाने में जरूरत पड़ती है।
- कुलचे बनाने में आप इनो का भी उपयोग कर सकते हैं।
- कुलचे पे पानी लगाने से कुलचा तवे को जल्दी छोड़ती नहीं है और क्रिस्पी बनता है।
- कुलचा बनाने के लिए लोहे के तवा का ही इस्तेमाल करें।
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