हैदराबादी मटन रेसिपी-; नॉनवेज खाने वालों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट और आसान विधि से बनने वाला हैदराबादी मटन रेसिपी लेकर आए हैं,यह अधिकतर लोगों की पसंदीदा खाना है हैदराबादी मटन रेसिपी घर पर ही ढाबा स्टाइल में बनाना बताएंगे होटल जैसा स्वाद अगर घर पर ही मिले तो हमें बाहर मटन खाने जाने की आवश्यकता नहीं होगी घर पर अगर कुछ खास मेहमान आए तो उन्हें यह हैदराबादी मटन रेसिपी बनाकर जरूर खिलाएं।
|
|
|
|
 कितने लोगों के लिए 4 |
तैयारी 
हैदराबादी मटन रेसिपी सामग्री-Ingreadiats
500 gram -मटन
1 Cup – दही
3 – प्याज़ (बारीक कटी हुई)
1 चम्मच – अदरक लहसुन का पेस्ट
1 – तेजपत्ता
8 -10 – लॉन्ग
1- दालचीनी
5-6 – काली मिर्च
1 – स्टारफुल
4 – हरि इलायची
4 बड़े चम्मच – सरसों तेल
1 tbsp – हल्दी पाउडर
1 tbsp – लाल मिर्च पाउडर-
2 tbsp – धनिया पाउडर
2 tbsp – गरम मसाला
1 tbsp – मटन मसाला
स्वादानुसार नमक
2 tbsp – हरा धनिया
आप पढ़ रहे है Hyderabadi Mutton अगर आप चाहे तो आप #1Gobhi Paratha और #2Dahi Paratha Recipe बना सकती है |हैदराबादी मटन रेसिपी/Hyderabadi Mutton Recipe
हैदराबादी मटन रेसिपी बनाने का विधि-
Step 1
सबसे पहले मटन को पानी मैं अच्छे से धो ले और एक कटोरे में निकाल ले।
अब मटन में हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, नमक, पुदीना, अदरक, लहसुन का पेस्ट और दही डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।हैदराबादी मटन रेसिपी/Hyderabadi Mutton Recipe
अब मटन को 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दे।
निर्धारित समय के बाद मटन अच्छी तरह मैरिनेट हो चुका होगा इसके बाद गैस को मध्यम आंच पर जलाया और उस पर एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें।
Step 2
जब तेल गरम हो जाए तब तेजपत्ता, लोंग, इलायची, काली मिर्च, स्टार फूल और दालचीनी डालकर 30 सेकेंड भूनें।
अब इसमें कटी हुई प्याज डालकर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक प्याज सुनहरी न हो जाए।
प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब इसमें मटन डालें और चम्मच से मिलाते हुए 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि मसाले अच्छे से पक जाए।
जब 2 मिनट बाद मटन पानी छोड़ना शुरू करेगा तब ग्रेवी के लिए 1 गिलास पानी डालें और गरम मसाला डालकर मिला दें।
Step 3
अब ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।बीच-बीच में एक चम्मच की मदद से मटन को चला कर देख ले ताकि मसाले कढ़ाई में ना लगे।
मटन अच्छी तरह गल कर पक जाए और ग्रेवी भी गाड़ी हो जाए तब हरा धनिया और मटन मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
Step 4
गरमा गरम हैदराबादी मटन रेसिपी बनकर तैयार है,आप इसे रुमाली रोटी,नॉन,तंदूरी रोटी या फिर चावल तवा रोटी के साथ सर्व करें ।
सुझाव-
ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए 2 से 3 प्याज का उपयोग अवश्य करें।
मटन बनाने के लिए आप अपने स्वाद अनुसार नमक मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।हैदराबादी मटन रेसिपी/Hyderabadi Mutton Recipe
YOU MAY ALSO LIKE-
Q & A
Q1.हैदराबादी हलीम बनाने का तरीका?
Ans.-1. Hyderabadi हलीम बनाने के लिए सबसे पहले आपको तैयारी मूंग दाल, चना दाल और गेहूं को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा. इसके बाद इन्हें निकालकर एक बर्तन में रख लें.
2. Halima बनाने के लिए आपको एक हांडी की जरूरत होगी. अगर हांडी ना हो तो इस जैसा कोई और बर्तन भी ले सकते हैं. अब हांडी/बर्तन को गर्म करें और इसमें थोड़ा घी डालें. इसके बाद सभी मसाले, लौंग, तेजपत्ता और अन्य चीजें डालने होंगी.
3. थोड़ी देर बाद जब मसाले पक जाए तो इसमें अदरक, Garlick और Onion का पेस्ट डालें. आप इसका रंग ब्राउन होने तक भूनें. अब आपके सभी मसाले और पेस्ट अच्छी खुशबू देने लगेंगे.
4. अब केसर, हल्दी और हरी मिर्च पाउडर डालकर मटन या चिकन डालना होगा. करीब 18-20 मिनट तक आपको इसे पकाना होगा. इसके बाद इसमें डालें और गेहूं डालने होंगे.
5. अब इसमें नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक चिकन या मटन पूरी तरह सॉफ्ट ना हो जाए.
6. इसके बाद आपका हैदराबादी हलीम बनकर तैयार हो जाएगा. आप इसे हांडी या बर्तन में से निकालकर रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं.हैदराबादी मटन रेसिपी/Hyderabadi Mutton Recipe
Q2.Dhaba style mutton curry ?
Ans. सबसे पहले मटन को पानी मैं अच्छे से धो ले और एक कटोरे में निकाल ले।
अब मटन में हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, नमक, पुदीना, अदरक, लहसुन का पेस्ट और दही डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
अब मटन को 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दे।
निर्धारित समय के बाद मटन अच्छी तरह मैरिनेट हो चुका होगा इसके बाद गैस को मध्यम आंच पर जलाया और उस पर एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए तब तेजपत्ता, लोंग, इलायची, काली मिर्च, स्टार फूल और दालचीनी डालकर 30 सेकेंड भूनें।
अब इसमें कटी हुई प्याज डालकर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक प्याज सुनहरी न हो जाए।
प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब इसमें मटन डालें और चम्मच से मिलाते हुए 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि मसाले अच्छे से पक जाए।
जब 2 मिनट बाद मटन पानी छोड़ना शुरू करेगा तब ग्रेवी के लिए 1 गिलास पानी डालें और गरम मसाला डालकर मिला दें।
अब ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।बीच-बीच में एक चम्मच की मदद से मटन को चला कर देख ले ताकि मसाले कढ़ाई में ना लगे।
